|
|
| Gıda Zehirlenmelerinde Yaz Aylarında Artış Riski |
|
 |
Gıda kaynaklı zehirlenmeler, kimyasal maddeler, toksin üreten mikroorganizmalar veya zararlı biyolojik etkenler nedeniyle ortaya çıkabiliyor. Kimyasal zehirlenmeler gıdaya bulaşan zararlı bileşenlerden kaynaklanırken, biyolojik zehirlenmeler zehirli mantar, bitki, balık ve kabuklu deniz ürünleri tüketiminden meydana gelebiliyor.

Yaz aylarında sıcaklıkların artması, mikroorganizmaların gıdalarda hızla çoğalmasına ve toplu yemeklerde riskin yükselmesine yol açıyor. Özellikle etli ürünlerin uzun süre ortam sıcaklığında bırakılması, çiğ veya az pişmiş et, yumurta, süt ve süt ürünleri, deniz ürünleri, konserve gıdalar, salatalar ve şarküteri ürünleri zehirlenme riski taşıyor.
Gıda zehirlenmelerini önlemede en kritik hatalar arasında yetersiz pişirme, pişmiş gıdaların yeterince soğutulmaması, tekrar ısıtma işleminin eksik yapılması ve açık büfelerde yanlış sıcaklıklarda bekletilmesi yer alıyor. Bayat balıklarda biriken ve ısıya dayanıklı histamin de zehirlenmeye sebep olabiliyor.
(Muhabir: Furkan Öztürkmen) |
|
|
|
| Sayfayi öner |
| Yorum Ekle |
|
|
| Yorumlar(0) |
| Oluşturma | 20 Kasım 2025 Perşembe 16:59 |
|
|
|
|